Po intensyvaus žiemos švenčių etapo natūraliai norisi lengvesnio maisto, tad ne veltui augalinių iniciatyvų iššūkis „Augalinis sausis“ (angl. „Veganuary“) išpopuliarėjo daugelyje šalių. Augalinis maistas gardus, tvarus ir sveikatai palankus, tad tereikia šiek tiek pasidomėti receptais – padėsite ir sau, ir gamtai, be to, dar ir sutapysite. „Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė teigia, kad pirkėjų įpročiai keičiasi – vis daugiau jų ir žiemą dažniau perka šviežias daržoves, salotas ir žalumynus.
Brokoliai priskiriami prie superdaržovių
Visos tamsiai žalios spalvos daržovės pasižymi ypatinga nauda žmogaus organizmui: jos turtingos mikroelementais, pavyzdžiui, geležimi ir pačiais įvairiausiais vitaminais. Brokoliai dažnai minimi tarp supermaistu vadinamų produktų – tokią reputaciją jie užsitarnavo dėl vitaminų, mikroelementų, skaidulų gausos ir sveikatai palankaus poveikio. Tačiau norint, kad juose išsilaikytų daugiau maistinių medžiagų, reikėtų brokolių nepervirti. Geriausiai juos šiek tiek pagarinti arba, naudojant salotoms ar glotnučiams žalius, tik nuplikyti verdančiu vandeniu.
„Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė sako pastebinti, kad brokoliai itin populiarūs žiemos mėnesiais, kai prekybos centrų lentynose nėra daug šviežių vietinių daržovių. „Brokoliai labai universalūs, tad puikiai tiks gardinant sriubas, daržovių troškinius, salotas ar valgant kaip garnyrą prie mėsos, žuvies. Brokolius galima skanauti ir žalius – jie puikiai tinka glotnučiams ar tiesiog kaip traškus užkandis. Šviežios daržovės visuomet palankiausios sveikatai, todėl ir žiemą reikėtų nepamiršti valgyti jų daugiau“.
Kaip laikyti namuose ir sunaudoti įsigijus daugiau
Namuose brokolius geriausia laikyti šaldytuve, šalia galinės lentynos dalies, suvyniotus į sandarią pakuotę. Tinkamai laikomi brokoliai švieži išsilaikys apie savaitę, o jei nespėjate laiku jų sunaudoti – užšaldykite“, – rekomenduoja E. Krasauskienė.
Ji pataria neišmesti ir pageltusio brokolio žiedyno: „Geltonai pražydusį brokolį vis dar galima naudoti ir juo gardinti įvairias pigesnes sriubas: joms galima panaudoti ne tik žiedinę brokolių dalį, bet ir patį stiebą. Nors ši daržovės dalis yra kiek kietesnė, joje slypi dalis vertingų medžiagų. Brokolio stiebą puikiai panaudosite verdant daržovių sultinį, ruošiant pigesnį troškinį ar makaronus. Prekybos centre renkantis brokolį vertėtų atkreipti dėmesį, kad jo žiedynas būtų sodrios, tamsiai žalios spalvos, lapeliai – neapvytę, o stiebas – tvirtas, bet nesumedėjęs.“
„Rimi“ kviečia prisijungti prie „Augalinio sausio“ iššūkio ir pietums ar vakarienei pasigaminti gardaus troškinio su pupelėmis ir brokoliais.
Pupelių troškinys su brokoliais ir citrina
RECEPTAS
Patiekalui reikės:
1 vnt. svogūno;
2 skiltelių česnako;
1 vnt. aitriosios paprikos;
200 g brokolio;
1 šaukšto aliejaus;
1 šaukšto rozmarinų;
1 vnt. sultinio kubelio;
250 ml vandens;
200 g špinatų;
400 g konservuotų baltųjų pupelių;
0,5 vnt. citrinos;
200 g grietinėlės;
druskos – pagal skonį.
Kaip gaminti:
1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Susmulkinkite aitriąją papriką.
3. Svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir susmulkintus brokolius pakepinkite aliejuje ant vidutinės kaitros, kol svogūnas suminkštės.
4. Suberkite rozmariną, įdėkite sultinio kubelį ir suplkite vandenį, užvirinkite.
5. Sudėkite špinatus ir virkite 2 minutes.
6. Nupilkite pupelių skystį, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite pupeles.
7. Sudėkite pupeles į apkeptas daržoves. Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite pusės citrinos sultis. Įmaišykite citrinos žievelę ir sultis kartu su grietinėle ir užvirinkite.
8. Pagardinkite druska.
Skanaus!
