Pagaliau atėjus pavasariui, kiemuose ima sklisti ne tik paukščių giesmės, bet ir pirmieji grilio dūmai. Tiesa, kai kuriems grilio sezonas kelia ne vien džiaugsmą, bet ir klausimų laviną: kiek kaitinti groteles, kada apversti mėsą ir kokį marinatą rinktis? Grilinimas išties gali atrodyti kaip mokslas, bet iš tikrųjų tai – malonus ritualas, kurio galima lengvai išmokti. Kad kepimo procesas sietųsi su geromis emocijomis, „Lidl“ dalinasi svarbiausiais patarimais kepėjams.
Grilio pradžiamokslis: ką darome ne taip?
Viena iš dažniausių pradedančiųjų klaidų –nepakankamai įkaitintas grilis. Daugelis pradeda čirškinti mėsą, vos uždegęs anglis ar įjungęs dujinę kepsninę, nepalaukęs, kol grotelės įkais iki reikiamos temperatūros. O tada – liūdna seka: mėsa prilimpa ir kepa netolygiai.
Net jei viskas paruošta tinkamai ir grilis įkaitintas iki reikiamos temperatūros, rezultatą įprastai pablogina pernelyg dažnas mėsos vartymas. Neretai manoma, kad kuo dažniau apversime kepsnį, tuo greičiau ir tolygiau jis iškeps. Tačiau iš tikrųjų tai gali trukdyti mėsai gražiai apskrusti. Geriausia mėsą versti tik kartą ar du – kai pirmoji pusė jau pakankamai apskrudusi ir lengvai atsiskiria nuo grotelių. Jei jaučiate, kad mėsa vis dar limpa ar sunkiai nusiima, vadinasi, ji dar nėra pasiruošusi būti apversta.
Dar viena dažnai nepastebima klaida – netinkamas marinato naudojimas. Nors jis gali būti puikus būdas pagyvinti mėsos skonį, per ilgas marinavimas, ypač su rūgščiais ingredientais, tokiais kaip actas ar citrinų sultys, gali pakeisti mėsos struktūrą. Tokiu atveju mėsa ima „virti“ dar prieš patekdama ant grilio, o rezultatas – per minkšta ar net guminė tekstūra.
Grilyje kepti viščiukų sparnelių peteliai su pikantišku jogurto padažu
Kai norisi greito ir gardaus patiekalo – marinuoti „Grill & Fun“ viščiukų sparnelių peteliai yra puikus pasirinkimas. Jie jau paruošti kepimui, tad belieka pasiruošti tinkamus priedus.
Jums reikės:
- 1 pakelio viščiukų sparnelių peteliai su paprikų marinatu
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 150 g natūralaus graikiško jogurto
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- Žiupsnio druskos, pipirų
- Smulkinto česnako skiltelės
- Kapotų krapų (pagal skonį)
- Grilį įkaitinkite iki vidutinės kaitros. Jei kepate ant grotelių, patepkite jas alyvuogių aliejumi, kad mėsa nepriliptų.
- Sudėkite sparnelius ir kepkite apie 6–7 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa bus gražiai apskrudusi, o vidus – visiškai iškepęs.
- Laiką, kol kepa sparneliai, išnaudokite padažui paruošti: jogurtą sumaišykite su citrinos sultimis, druska, pipirais ir kapotais žalumynais. Jeigu norite, kad skonis būtų šiek tiek intensyvesnis – įdėkite česnako.
- Sudėkite iškepusius ir apskrudusius sparnelių petelius į lėkštę, šalia – dubenėlį jogurto padažo. Galite papildyti keliomis citrinos skiltelėmis ir saujele žalumynų.
Garnyras: gaivios bulvės su žalumynais ir citrina
Šis lengvas, šviežias ir kvapnus garnyras puikiai papildys bet kokį grilio patiekalą – nuo keptų sparnelių iki dešrelių ar net žuvies. Be to, jam pagaminti nereikia nei daug laiko, nei ilgo sąrašo ingredientų, o rezultatas – nepaliks abejingų.
Jums reikės:
- 500 g virtų mažųjų bulvių (geriausia – su lupenomis)
- 2–3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Saujos šviežių kapotų krapų (arba petražolių)
- 1–2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Druskos pagal skonį
Bulves išvirkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tuo metu dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos. Sudėkite bulves, apibarstykite kapotais krapais ir viską atsargiai, bet gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Patiekti galima tiek šiltas, tiek visiškai atvėsusias.
Lengvas garnyras: grilio daržovės su fetos trupiniais
Kai grilis jau įkaitęs ir ant jo kepa viščiukų sparnelių peteliai, puikus metas pasirūpinti ir daržovėmis. Šis patiekalas – lengvas, spalvingas ir puikiai derantis su įvairiais grilio skanėstais. Jame dera švelnus daržovių saldumas, žolelių aromatas ir lengvas fetos sūrumas.
Jums reikės:
- 1 nedidelės cukinijos
- 1–2 paprikų
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 2–3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 80–100 g fetos sūrio
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Šlakelio citrinos sulčių
- Cukiniją supjaustykite griežinėliais ar juostelėmis, paprikas – stambesniais gabalėliais ar juostelėmis, o raudonąjį svogūną – skiltelėmis. Svarbu, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio – taip jie tolygiai iškeps.
- Sudėkite visas daržoves į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite raudonėliu, čiobreliais, šviežiai maltais pipirais. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Paruoštas daržoves sudėkite tiesiai ant grilio grotelių. Kepkite apie 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol daržovės švelniai apskrus, bet išlaikys savo struktūrą ir spalvą.
- Viską sudėkite į serviravimo lėkštę, apibarstykite trupinta feta ir užlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.
Skanaus!
